そうめんつゆの作り方

そうめんつゆの材料（4人前）
・母ゆずり濃口・・1/2カップ　・みりん・・1/2カップ　・砂糖・・小さじ2杯　・水・・2カップ　・かつお節・・3パック

そうめんつゆの作り方
1.鍋にみりんを入れ、火にかけ軽く沸騰させてアルコール分をとばします。
2.濃口しょうゆを加え、みりんと砂糖を入れなじませます。
3.次に水を加え、よく混ぜ合わせ沸騰させます。
4.かつお節を鍋に入れ、鍋を揺らしてつゆとなじませます。
5.沸騰してきたら、しっかりアクを取り、濁らないようになるべく
かき混ぜないでかつお節を煮出していきます。
6.乾いたボウルにふきんをかけて十分にだしが出たつゆをこします。
こした後のふきんはだしが濁るので絞りこまないこと！後はボールごと冷やせば出来上がり。