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菜の花のからしあえの作り方
菜の花のからしあえの材料 ・菜の花２０本 ・練りがらし ・削り節（あれば糸かつお） ・合わせ酢 ・母ゆずり淡口しょうゆ２０ｍｌ ・みりん２０ｍｌ ・だし３００ｍｌ 菜の花のからしあえの作り方 1.菜の花は茎の堅い部分を切り落とし、食べやすい長さにきる。塩少々を加えた熱湯でサッとゆで、きれな緑色になったら、冷水にさらし、かたく絞る。 2.鍋に合わせ酢を入れて煮立たせ菜の花を加える。人煮立ちしたら、引き上げてザルに取り煮汁はそのまま冷やす。 3.�△亮兔舛�冷めたら練りからしを溶いて加え菜の花を３０分ほど浸す。 4.菜の花の汁気を軽く絞って器に盛る。煮汁を適量注ぎ、削り節をのせる。
色ものはサッとボイルして冷水につけるのが色鮮やかさの秘訣。
こんにちは。
