いかなごのくぎ煮の作り方

いかなごのくぎ煮の材料
・生いかなご・・・1キロ、酒・・・カップ1/2、醤油・・・200ｃｃ、ざらめ・・・250グラム、土生姜・・・50グラム

いかなごのくぎ煮の作り方
1.いかなごは水洗いして、ざるで水をよく切っておきます。生姜は千切りにしておきます。
2.大きめの鍋に砂糖（ざらめ）と母ゆずり濃口醤油を入れて煮立てたら、生姜を入れて再度煮立たせます。
3.次にいかなごを入れて、強火でいっきに煮立たせます。煮立ったら、ふきこぼれない程度に火を弱め、アクをとりながらコトコト煮ます。（約３０分くらい）
4.煮汁がだんだん減ってくるので、火を弱めて焦げ付かないように鍋を振りながら煮ます。（いかなごは煮崩れしやすいので、おはしで混ぜないこと！）
5.煮汁が少し残る程度まで煮詰まったら、汁をきって皿などに広げてさまします。