肉まんの作り方

皮の材料
　　　強力粉　100ｇ　薄力粉200ｇ　ベーキングパウダー小さじ1　砂糖大さじ２、塩小さじ1/2、牛乳１５０ｃｃ
　具の材料

　　　　豚ひき肉　　　　　　　　　　１５０グラム
　　　　たけのこ　　　　　　　　　　７０グラム
　　　　干しいたけ　　　　　　　　　３枚
　　　　ねぎ　　　　　　　　　　　　　１／４本
　　　　白菜　　　　　　　　　　　　　1枚
　　　　キャベツ　　　　　　　　　　　２枚
　　　　にんにく　　　　　　　　　　　少々
　　　　しょうが　　　　　　　　　　　１かけ　
　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　少々
　　　　こしょう　　　　　　　　　　　　少々
　　　　しょうゆ　　　　　　　　　　　 大さじ２
　　　　酒　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　 小さじ１
　　　　片栗粉　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　　　ごま油　　　　　　　　　　　　 少々

　肉まんの作り方
1.干しいたけを水で戻しておく。 （干ししいたけを水で戻す時ぬるま湯に砂糖を少し入れる　コレすなわち旨味を逃さぬ極意なり。）

2.皮の材料をボールに入れ、混ぜ合わせ、まとまったら１５分ぐらいそのまま寝　かせる。

3.具の材料を全てみじん切りにする。

4.白菜、キャベツは塩もみして水切りをしておく。

5.みじん切りした材料と調味料を混ぜ、よくこねる。

6.寝かした皮の材料を１０等分し、手で丸め、小麦粉をふって薄〜くのばす。

7.皮で具を包み、形をととのえる。

8.蒸し器で　１２分くらい蒸して肉まんの出来上がり