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同居の姑から教わり、何か行事のある度に作ってきた「ばら寿司」姑がいなくなってから、義妹達から何かあるごとに「ばら寿司を作って!お母さんの味を思い出すから」と言われ私の得意料理としています。 ただ姑から習った「ばら寿司」とひとつだけ違うのは、「母ゆずり淡口」を使っていること。 今は息子たちの厳しい味のチェックが私を苦しめ、料理を向上させてくれています。
寿司飯の合わせ酢は少し甘味をおさえます。干ししいたけのもどし汁と、母ゆずリの淡口で甘味はOK辛味は炊くと自然と付いてきます。あとは仕上げにてりのみりん